- Caponata de Berinjela:

 3 berinjelas cortadas em cubo

 2 cebolas picadas

 2 dentes de alho picados

2 dentes de alho picado

 1 pimentão vermelho e amarelo

 2 col. de sp de salsinha picada

 1 xic de cha de azeite

sal a gosto

Modo de preparo:

Reserve ½ xícara de chá de azeite. Coloque os demais ingredientes em uma travessa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 1 hora e 30 minutos. Abra de vez em quando para mexer e ver se não secou. Caso tenha secado, adicione um pouco mais de água ou azeite. Quando estiver pronto, corrija o sal se necessário. Complete com o restante de azeite. Armazene na geladeira em um recipiente fechado.

- Homus (pasta de grão de bico):

1  ½ xícara de grão-de-bico cozido

2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim) (opcional)

Suco de 1/2 limão espremido

1 dente de alho pequeno

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de Páprica

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no processador até obter uma pasta homogênea. Ajuste os temperos no final de acordo com seu paladar. Se o homus ficar muito grosso, coloque um pouco da agua do cozimento do grão de bico.

- Nhoque de Batata Doce:

01 batata doce (100g)

03 col. sp de farinha integral

Sal a gosto

Modo de preparo: Lave bem a batata e coloque para cozinhar sem casca, inteira e com água suficiente para fica coberta. Após a água começar a ferver, conte 8 minutos, deligue o fogo, escorra a água e retire a batata. Em seguide, amasse a batata fazendo um purê e adicone a farinha integral e o sal a gosto. Faça bolinhas e coloque na água fervendo igual inhoque, quando as bolinhas subirem, você já pode retirá-las.

- Molho de tomate caseiro:

 4 tomates italianos maduros
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
10 folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga (ou azeite)
1/2 cebola
1 pitada generosa de açúcar (ou coloque um pedaço de abóbora madura)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

1.                              Lave e retire a pele dos tomates: leve uma panela média com água ao fogo alto. Enquanto isso, corte um x na base de cada tomate e prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, coloque os tomates; quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com gelo - o choque térmico faz com que a pele se desprenda. A partir do corte em x puxe e descarte a pele.

2. Numa tábua, corte os tomates em pedaços e transfira para o copo do liquidificador (se quiser, retire e descarte as sementes). Junte o tomate pelado (com o líquido) e bata até ficar liso.

3. Corte ao meio e descasque uma metade da cebola. Reserve a outra para outra preparação. Lave e seque as folhas de manjericão.

4. Coloque 3 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande e leve para aquecer em fogo médio. Junte metade do manjericão e deixe fritar por apenas 2 minutos.

5. Acrescente o tomate batido, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. Misture, junte a cebola (sem picar) e deixe cozinhar em fogo médio.

6. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 6 minutos. Desligue o fogo, acrescente o restante do manjericão e a manteiga - ela deixa o molho ainda mais aveludado - e misture até derreter. Sirva a seguir.

Para congelar: Se quiser congelar o molho e usar pequenas porções de cada vez, faça a receita mas não adicione a manteiga do passo 3. Num saco plástico com fechamento hermético, escreva com caneta permanente a data. Coloque o molho até metade do volume e retire o máximo de ar antes de fechar. Deixe uma pontinha aberta para sugar o ar restante com um canudo. Feche o saco por completo e espalhe o molho até ficar plano. Leve ao congelador e conserve por até 3 meses. Na hora de usar é só quebrar a porção desejada e descongelar diretamente na panela.

- Hamburguer Fit

150g de patinho moído (frango ou atum)

01 ovo

01 cebola pequena picada

4 col de aveia

Temperos a vontade (sal, pimento, salsinha)

Modo de preparo: Mistura tudo (pode congelar). Coloque no forno e deixe assar

- Pão low carb

 1 ovo
1 colher de aveia
1 colher de iogurte natural
-1 colher de fermento
Modo de preparo: Misture tudo e coloque no microondas por aprox 3 minutos. depois recheie e e coloque na sanduicheira para ficar crocante.

- Salgado maromba: 
150g de frango cozido desfiado
100g de batata doce cozida (pode trocar por mandioca, batata baroa...)
1 colher de aveia
2 colheres de agua
Modo de preparo: bate tudo no processador ou liquidificador e tempera como preferir; Fazer as bolinhas com a massa e pincelar com gema para ficar douradinho; Se quiser pode jogar gergelim e alho torrado por cima. Depois, colocar no forno médio por aproximadamente 30/40 minutos!

- Salgado maromba low carb : 

só trocar a batata ou mandioca por couve flor, brócolis, abóbora..

- Pão de queijo (simples):
 2 ovos
50g de batata doce
 3 colheres de ricota
6 colheres cheias de goma de tapioca
 1 colher rasa de fermento
 sal a gosto
parmesão se quiser, um pouco
 Modo de preparo: Amasse a batata e a ricota, junto o resto dos ingredientes (a massa fica bem liquida). Despeje pequenas quantidades em um forminhas de silicone ou de empada e leve ao forno até dourar.

- Coxinha maromba
50g de batata doce (pode ser mandioca, batata inglesa, batata baroa..)
2 colheres de ricota triturada
2 colheres de aveia
 70g de frango grelhado e desfiado
 temperos a gosto
Modo de preparo: Coloque no processador a batata, a aveia e a ricota. Depois modele e recheie, leve ao forno até dourar.

- Quiche Salgado

4 ovos
 300g de ricota fresca
01 pote de coalhada desnatada
 Recheios de sua preferência (frango ou patinho)
Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos, a ricota e a coalhada. Unte a forma com óleo de coco, coloque uma parte da massa e então coloque o recheio de sua preferência. Cubra com o resto da massa, e coloque no forno pré-aquecido por 40min.